口感特點：肥美的花甲，吸飽汁水的粉絲，爽口的金針菇，每一口都是享受。

　　材料

　　花甲 500g 粉絲 100g 金針菇 1把 大蒜 5瓣 生姜 1塊 小蔥 適量 辣椒 5只 豆瓣醬 30g 耗油 20g 料酒 10g 生抽 30g。

　　做法

　　1.花甲泡水，加鹽浸泡1個小時以上，讓花甲把沙吐出來。

　　2.粉絲用溫水浸泡20分鐘。

　　3.金針菇切去根部，辣椒切段，小蔥和大蒜切沫，生姜切絲。

　　4.鍋中墊上錫紙，放粉絲。

　　5.擺上金針菇和花甲。

　　6.放入蒜末、辣椒、姜絲。

　　7.碗中倒入豆瓣醬、耗油、料酒、生抽，充分攪拌。

　　8.淋上調好的醬汁，倒入150g清水。

　　9.錫紙稍微折疊（不需要完全合起），蓋鍋蓋用大火煮開，再轉中火煮5分鐘。

　　撒上蔥花，香噴噴的花甲粉就出鍋啦！