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花甲絕對是一種人人喜愛的美食，那種十里飄香的香氣誘惑了無數的人，有些商家甚至會打著祖傳秘方吸引食客，但其實花甲之所以會遠遠的就能聞到的濃郁香氣其實是因為放入了這樣東西——花甲香膏。
花甲香膏是什么：
花甲香膏是一種只需要45元一罐的香膏，每次只需要放入少許就可以令香味特別濃郁，就像店里飄出的香味特別類似，但是如果沒有放入花甲香膏，湯汁會特別清澈，只有走近了才能聞出花甲的香氣。
花甲香膏表明了是食品添加劑，不可以直接吃。不過這種食品添加劑不是非法添加劑，但是如果一次性吃太多，或者經常吃就容易沉淀很多有毒有害的物質，從而導致高血壓。
其實之前江西南昌就被曝光一些不法商販在銷售海鮮的時候，非法添加了獸藥，比如放入了氫氧化鈉，這種氫氧化鈉是一種具有強烈刺激的白色晶體，嚴重的還會導致消化道灼傷，粘膜糜爛、出血和休克，還容易致癌，畸形等，直接影響身體和生命。
既然在外吃花甲等海鮮風險如此大，那我們還是自己在家炒花甲吧，一起了解一下炒花甲做法，花甲怎么炒吧。
炒花甲做法，花甲怎么炒：
1.先將花甲 油 鹽 干辣椒 蔥都準備好，然后將花甲放入水中浸泡去掉泥沙
2.反復浸泡幾次，清洗干凈后待用，再將鍋燒熱之后放入油燒熱
3.然后放入花椒翻炒5分鐘，再放入姜蒜，放入干辣椒翻炒5分鐘至大部分開口
4.如果沒開口的就是死的不可以吃，之后撒些蔥花即可。
如何挑選新鮮優質的花甲：
花甲要挑選光滑，有光澤的花甲殼，外形要扁一點，而且一定要買鮮活的，就是用手觸碰一下外殼，只要不會立刻閉緊就是新鮮活的。或者是將2個花椒相互碰擊外殼，聲音堅實就代表很新鮮，但是如果生意非常空就是死掉的花甲。
