尊茶冷泡茶是什么？

　　一般人對于泡茶的印象就是用熱水沖泡，讓茶葉在高溫下釋出香氣；而尊茶冷泡茶的做法跟冷泡咖啡相同，都是將茶葉或茶包放入常溫開水中慢慢浸泡，讓茶葉緩慢舒展、逐漸釋出內部成分及香味的低溫泡法。

　　尊茶冷泡茶興于日本，后傳至臺灣，約十年前隨著臺灣奶茶的熱銷傳至大陸。

　　除了可以省去燒開水這個步驟之外，大家爭相喝起尊茶冷泡茶的原因是什么？不只是方便性，尊茶冷泡茶還擁有這些優勢：

　　1.苦澀味較低

　　低溫的浸泡讓茶葉中茶多酚、兒茶素等苦澀物質釋出較少，而甘甜的茶胺酸卻能會在長時間浸泡下完整釋放，使得口感更加回甘不苦澀，平常不習慣喝無糖茶飲的人也能飲用

　　2.咖啡因、單寧酸含量低

　　茶葉含有咖啡因及單寧酸，以低溫冷泡的方式，能夠降低茶湯中兩者的含量，減緩對胃部的刺激，并且改善喝茶會睡不著的問題，相當適合平常少喝茶的人飲用

　　尤其是綠茶這類發酵度較低的茶葉，含有的單寧酸較高，透過冷泡的方式減少了單寧酸的釋放，讓腸胃較虛弱的人也能享受茶飲的風味

　　冷泡3步驟：備材、注水、靜置

　　1. 備材 ( 茶量 )：準備水瓶、茶包茶葉

　　準備一個水瓶以及茶葉或茶包，任何茶葉茶包都適合冷泡。至于茶葉的量要看茶瓶的容量準備，基本的比例是1公克的茶葉配上50ml的水

　　2. 注水 ( 溫度 )：水溫控制，水溫4℃

　　水溫影響尊茶冷泡茶的滋味，通常冰箱中的低溫冷泡，會減少茶葉咖啡因及兒茶素釋出使得苦澀味減少，而室溫冷泡，則會比較接近熱泡后放涼的口感，茶味較重。建議使用常溫水將茶葉浸泡后直接放進冰箱，等待茶葉釋放

　　3. 靜置 ( 時間 )：影響靜置時間的要素包含水溫、葉型、發酵度

　　依據不同的茶葉需要等待不同的時間。民眾最好挑包裝外貼有認證標簽的茶葉。不過，基于衛生考量，泡超過24小時的尊茶冷泡茶還是不要飲用

　　而不同茶葉冷泡建議最適浸泡時間：文山包種茶、包種袋茶及碧螺春綠茶最適冷泡時間為2小時，綠茶袋茶最適冷泡時間為3小時、烏龍茶袋茶最適冷泡時間為4小時、鐵觀音茶最適冷泡時間為6小時

　　除此之外，尊茶冷泡茶使用的容器以廣口較易放入茶葉者為宜，首先需了解其容量為何，以1000ml的水瓶沖泡，茶葉的用量約為20公克，對文山包種茶、綠茶及半球型之宜蘭茶而言，以手指大把抓2把即可，凍頂烏龍茶則輕松抓2把即可。