九江人都知道，十里九江學院總校對面萊茵美郡美食街是整個九江市餐飲、地攤小販最集中的地方，沒有之一！其余地方比如四碼頭、步行街那里由于是市中心，涉及九江市的形象問題，城管巡街很嚴，基本杜絕隨地擺攤的現象，商家競爭沒有那么激烈。

　　可是這里，每年4-5萬學生消費群體盤踞，再加上周邊小區的人流，這里儼然已經成為了一個餐飲服務業高度競爭、加速淘汰的試煉場，每當夜幕降臨的時候甚至還能看到學生創業者擺攤的身影，即便如此，依然有無數小商家蜂擁而入想要在這么大，而且相對集中的人流地分一杯羹。

　　魚龍混雜，自由市場競爭，難管而且沒法管， 商家能夠成功立足，是因為口碑；混不下去，不得不轉讓店鋪，也是因為口碑。今天，扒一扒其中一個小商家，自己的創業故事。

　　阿華是九江本地人，長得一副干干凈凈的相貌，一眼看上去不像個開飯店的小商人，倒像是個開書店的斯文人，用他自己的話說“長了一張讓人看了就放心的臉”。

　　在酒店行業工作了十幾年后，阿華選擇回家創業，說起現在的狀況，阿華還是很樂觀的，自食其力，正兒八經的賺錢，這是生活的尊嚴。

　　現在他在九江老家開了一家花甲粉店，日子過得相當充實，早上凌晨5點就要起來，去潯陽區雙峰路的水產市場打貨，然后拖到店里來備料，開始一天的忙碌。

　　“我這生意，去年11月底才開的，到現在也不過半年多；人手少，就我一個人前前后后打理，好歹是能在這一片地方活下來了。”

　　阿華原來不是做餐飲業的，他也不會做花甲粉，可是他這人有一個優點，肯鉆肯學；他開店前，跟了一個廣西老師傅學藝，從用料到熬湯到火候，自己前前后后學了3個月，才下定決心自己開店創業。

　　雖然沒有餐飲的經驗，可是他信奉一種工匠般的職業精神。我曾經問過他一問題，干嘛要每天起那么早去水產市場打貨？晚上備好，存著第二天做不就行了嗎？阿華告訴我說，花甲粉這一類海鮮粉，講究的就是一個鮮字，原料不能擱太久，哪怕放冰箱里屯著，超過24小時那口感就變了，不能下料了。水產市場每天都是早上凌晨進貨，要搶第一批新鮮貨，就得早點去排隊。

　　阿華認認真真做事的態度，體現在了他親手做的粉里面。

　　一般的小粉店，都是先兌味精或者雞精，然后再加花甲、加粉一塊煮了，這樣做成本低還簡單；可是阿華就不這么做，他先仔仔細細地烹調花甲，分步驟一點點的放蔥花、八角等佐料，力求煮出海鮮的鮮味兒。一碗粉，七分功夫都在這湯里了，剩下三分功夫就是料。所以，多下點功夫在湯里面，這碗粉端出來就成功了一大半。

　　大凡吃過花甲的人都知道，吃花甲其實是一件很麻煩的事情，總會吃到花甲里面的沙子，很多人也是因為這個，選擇不吃花甲。阿華本身就是酒店行業出身，服務意識很高，他在熬湯之前會親手一只一只花甲的挑沙，把沙子剔除。這個過程大概耗時2小時左右，是一件很苦逼的事情，可是阿華堅持了下來，每天都這么做。

　　愛笑的女人和勤奮的男人，運氣都不會差。阿華雖然起步晚，但是勝在會做生意，更會做人，所以硬是在萊茵美郡美食街魚龍混雜、競爭激烈的餐飲業里面，生存了下來，并且贏得了良好的口碑。阿華他最自豪的事情，就是美團網上有一條評價，來自于他的一個老客戶。

　　當談到將來的打算時，阿華顯得很樂觀，眼里全是那種相信自己、改變生活的光芒在閃動；他說自己很多苦都吃過，自己還沒到40歲，正當年呢。說到自己的不足之處，阿華表示自己還不能完全理解互聯網時代下的商業模式運作，一邊做粉、一邊留心學習，多嘗試、保持進步，就一定會有機會！