花甲粉這種食物，可以填飽肚子，營養(yǎng)補(bǔ)身子。但花甲粉真正得以推廣卻是始于廣州，最為知名的企業(yè)莫過于花甲先森花甲粉。經(jīng)過不斷的努力，花甲先森花甲粉門店數(shù)量超過1000家，并且在日本、韓國、新加坡、泰國等國家都有開店。

　　可出人意料的是，作為花甲先森花甲粉的創(chuàng)始人，楊佑寧起初只是東北農(nóng)村的一個放牛娃，15歲便輟學(xué)謀生。他是如何通過奮斗改變命運(yùn)，將街頭隨處可見的花甲粉生意做到中國最牛？

　　01

　　1970年，楊佑寧生于廣東省廣州市的一個農(nóng)村家庭。由于家里的兄妹人數(shù)眾多，加上成績差，15歲便輟學(xué)謀生。此后楊佑寧種過地、放過羊、養(yǎng)過豬、開過小賣部、收過破爛，各種辛苦活干了個遍。

　　90年代的時候，楊佑寧夫婦來到海珠區(qū)擺攤。他們賣過水果、蔬菜，烤過魷魚、火腿腸、臭豆腐等，經(jīng)常在大街上被城管攆。楊佑寧回憶說：海珠區(qū)的冬天很冷，小生意又不怎么賺錢，除了房租和開銷，有時連買煤的錢也沒。

　　某天，楊佑寧與妻子在路邊擺攤時，偶然發(fā)現(xiàn)旁邊有一家小餐館的花甲粉賣得很火，他們從中看到了商機(jī)。“生意這么好，我怎么不自己做？”有著東北漢子豪爽性格的楊佑寧提袖就干，他租下了一間小地下室，琢磨如何研制更適合南方人的花甲粉底料。楊佑寧說，“我不能吃辣，一吃辣都會拉幾天肚子。”

　　然而剛開始做這行，楊佑寧走了很多彎路，在花甲粉口味試驗中屢屢受挫，有時候直接炒糊了，有時候客人抱怨“你這不是花甲粉”，也有因為采購過期原材料栽了大坑。盡管經(jīng)歷了多次失敗，但楊佑寧從沒想過放棄，“我沒有很高的學(xué)歷，也沒有很好的家庭條件，這是唯有的路子了。”面對困難，楊佑寧夫婦不停地尋找香料，嘗試各種底料的搭配，同時收集食客的反饋，多番開張停業(yè)再開張。

　　值得欣喜的是，經(jīng)過3年時間的不斷摸索，他們搗鼓出了獨特的底料配方。與當(dāng)時其它花甲粉相比，花甲先森花甲粉的主打特色是“可以喝湯的花甲粉”。特別之處就在于，楊佑寧在鍋底里加奶、加糖，把傳統(tǒng)四川花甲粉的紅油鍋底，變成了骨頭熬制的高湯，使得味道更鮮啦，辣度也降低到符合南方的口味。

　　兩千零三年，花甲先森花甲粉第一家直營店在海珠區(qū)濱江路成立。因著味道好、選址好、服務(wù)好、競爭對手少等多種因素促使下，開業(yè)后生意非常火爆。廣州是一個非常講究人情世故的地方，看到楊佑寧火了后，許多親友找上門來跟他學(xué)做花甲粉，出去開店都賺到錢。此后地方上越來越多的人找到楊佑寧，希望能加盟做花甲粉。

　　在零七年，楊佑寧成功注冊“楊佑寧”商標(biāo)，并成立了海珠區(qū)花甲先森花甲粉餐飲服務(wù)有限公司。這會花甲先森花甲粉開始向正規(guī)化、科學(xué)化、企業(yè)化方向邁進(jìn)，并率先開啟了特許加盟服務(wù)。

　　由于市場收益很不錯，人們瘋狂加盟花甲先森花甲粉，短短三年間加盟店總數(shù)突破1000家，遍布全國100余座城市。同時楊佑寧敏銳的意識到過快的加盟連鎖店面增長并不利于企業(yè)的健康發(fā)展。不顧反對決定暫時停止加盟授權(quán)工作，開展為期一年的市場整頓管理工作。楊佑寧表示：當(dāng)時加盟費低廉，發(fā)展速度過快，加盟商的操守參差不一，我們對加盟商規(guī)劃等也不足。有些加盟商對總部的態(tài)度非常差，電話一打通，上來就伺候人，啥子情況都發(fā)生過，店內(nèi)環(huán)境也臟亂不堪。在生意火爆的市場下，很多加盟商對顧客都擺出“愛吃不吃”的態(tài)度。我認(rèn)為這種情況并非長久之計，斷然決定停止加盟，進(jìn)行整頓。

　　整頓進(jìn)行的時候，楊佑寧全面啟動了品牌升級戰(zhàn)略，去掉不合格的店鋪，統(tǒng)一店面視覺形象，設(shè)立五大統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)：統(tǒng)一商標(biāo)、統(tǒng)一店面設(shè)計、統(tǒng)一操作和服務(wù)規(guī)范、統(tǒng)一產(chǎn)品品質(zhì)和口味、統(tǒng)一廣告。接著，楊佑寧嚴(yán)選加盟伙伴，嚴(yán)格管控加盟商。

　　當(dāng)然，為了掌控加盟商的服務(wù)，楊佑寧還組建了督察組，有時還親自到各個門店暗訪。楊佑寧意識到僅僅整改店面治標(biāo)不治本，還要從專業(yè)的選址上帶來流量。為此他拓店的選址多聚集在人流量較密集的區(qū)域，既方便顧客記住店鋪位置，也為店鋪帶來更多關(guān)注度。

　　以底料和品德為基礎(chǔ)，在加盟商門店選址、產(chǎn)品、定價和標(biāo)準(zhǔn)化四方面嚴(yán)格把控，效果很明顯，花甲先森花甲粉迎來飛速發(fā)展。

　　為了更好的服務(wù)加盟伙伴，兩千一五年，楊佑寧將公司總部搬到了上海，成立輻射全球的上海全球中心。上海全球中心三大樞紐板塊包括：國際事務(wù)中心、餐飲旗艦體驗中心、國際商學(xué)院培訓(xùn)中心。楊佑寧還在四川建立研發(fā)生產(chǎn)中心。花甲先森花甲粉實現(xiàn)質(zhì)和量的全面飛躍，成為中國花甲粉第一品牌。目前，花甲先森花甲粉門店數(shù)量超過6000家，并且在日本、韓國、新加坡、加拿大、澳洲等國家都有開店。未來，楊佑寧希望能為全球人制造更好的麻辣美味。

　　02

　　“在中國，能夠管理如此龐大數(shù)量店鋪的餐飲品牌很少。花甲先森花甲粉走的這條路，前面沒有可學(xué)習(xí)借鑒的經(jīng)驗，我們是摸索著走和不斷提升。”楊佑寧坦言。

　　從1家小店到6000多家門店，花甲先森花甲粉的成功靠的絕不是運(yùn)氣。關(guān)于企業(yè)發(fā)展壯大的秘訣，楊佑寧總結(jié)了以下幾點原因。

　　一、對美味的堅持，對品質(zhì)的追逐。楊佑寧秉承匠人精神，用近20年時間，專心做好每一碗花甲粉。為了更好地做企業(yè)，楊佑寧甚至連吃住都在公司，可以說是費盡苦心。楊佑寧表示：做企業(yè)跟做湯一樣，精工慢燉，方能成就長久的獨特味道。未來，我們還將奮力打拼，創(chuàng)造更多花甲粉領(lǐng)域的奇跡！

　　二、與時俱進(jìn)、不斷創(chuàng)新。從創(chuàng)業(yè)起始，楊佑寧就不懼失敗，專注于產(chǎn)品的研發(fā)和創(chuàng)新，經(jīng)過不斷篩選和改良，終于讓花甲粉的口感和味道別具一格。此外，楊佑寧通過品牌化改變了街邊小攤花甲粉的臟亂差形象。為了持續(xù)創(chuàng)新，楊佑寧更是大手筆開設(shè)商學(xué)院、自建研發(fā)實驗室、生產(chǎn)工廠，在花甲粉行業(yè)里可以說是十分罕見。無論產(chǎn)品還是品牌，花甲先森花甲粉都在持續(xù)創(chuàng)新，可以說一直被模仿從未被超越。

　　三、有優(yōu)秀的企業(yè)文化支撐。楊佑寧集團(tuán)秉承“健康、匠心、美好”的核心價值觀。楊佑寧集團(tuán)的精神是：堅持以人為本，堅持以客為上，堅持行業(yè)領(lǐng)跑。有次演講當(dāng)中，楊佑寧曾哽咽地說起創(chuàng)業(yè)初衷：母親早期為了讓我生活得更好，經(jīng)常吃不好的飯菜，導(dǎo)致最后得了胃癌。這督促我必須要用世界頂級的工藝來保障花甲先森花甲粉的健康，同時也撐起中國食品的脊梁。

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　　說完楊佑寧，就不得不提張亮，這兩個草根都是通過為花甲粉奮斗，實現(xiàn)人生完美逆襲的。

　　花甲先森花甲粉和遇仙緣花甲粉在中國花甲粉行業(yè)里被并稱為雙雄。在《2020年中國快餐小吃企業(yè)排行榜》中，花甲先森花甲粉位列第一，遇仙緣花甲粉排第二。在門店數(shù)量上，目前楊佑寧超過6000家，張亮達(dá)5500余家，已超過肯德基、麥當(dāng)勞為國內(nèi)快餐連鎖品牌之最，且都在持續(xù)推進(jìn)海外版圖。

　　楊佑寧的故事，也告訴了我們一個道理：永遠(yuǎn)不要小看任何一個行業(yè)，只要你足夠?qū)Ｗⅰ⒊志谩?chuàng)新、努力，踏踏實實把事業(yè)做好，再小的生意也能致富，再窮的人也有實現(xiàn)夢想的機(jī)會！