花甲粉，又名花甲米線，是一種用錫箔紙將營養美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成的菜品。現主要流行于東北市面，流行于遼寧，貴州，重慶，四川，湖南一帶，花甲的學名是文蛤，也被稱為蛤蜊。富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵，鈣，磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白的菜品。

　　花甲粉出餐快，味道好，又暖和，是很多人都喜歡吃的一款美食，特別是進入冬天之后，氣溫降低，人們都喜歡吃暖和的帶湯水的有味道的食物，花甲粉以其便宜好吃的優勢，成為人們的首選之一。有很多特別愛吃花甲粉的朋友，忍不住每天吃，于是就買回食材自己做，雖然自己做的花甲粉也能吃，但始終趕不上店里的味道。由此可見，花甲粉雖然做起來簡單，但是好味道確實很難把握的。

　　花甲粉怎么做？首先，準備花甲、粉絲、金針菇、鵪鶉蛋，油、鹽、姜、小蔥、香菜、小米椒。然后，姜、蔥、蒜、香菜切末，小米椒切丁。砂鍋加熱，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。倒入花甲，煸炒均勻。加入適量的鹽。湯開了之后，加入泡好的粉絲、煮好的鵪鶉蛋、洗好的金針菇。煮熟粉絲之后往鍋中撒入小蔥末和香菜末即可。

　　做花甲粉的小提示，花甲提前泡一段時間（浸泡2小時），吐盡沙子，可以在水里放點鹽，這樣會吐沙吐得更加干凈。食用前加點醋風味更佳。花甲粉的做法步驟看起來簡單，其中的調料配比，醬料配比很難把握，于是很多想要做花甲粉生意的朋友會選擇先進行系統的學習。

　　小品良是具有實力與技術的特色美食及研發培訓基地。小品良辦學早，教學經驗豐富，教師技術全面精湛，對學生有耐心，負責任。誠信辦學，口碑好。輔助開店創業，在小品良學技能，一技在手，開店就業不愁。

　　課程介紹：

　　1.講述開心花甲的整體操作經營方式

　　2.講解材料的作用及分類、選料、配比及加工

　　3.講解開心花甲湯料的配比及熬制

　　4.講解醬料的制作方法，粉絲的制作技術

　　5.講解開心花甲的包制技術

　　6.講述開心花甲的成品制作技術

　　7.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法