隨著天氣漸涼，日漸舒爽，秋天的每個早上都不想起床，但作為一枚吃貨，一聞到小籠包的香氣，起床也不是什么難事了。

　　匯發祥灌湯包

　　天氣微涼的早晨，一籠散發熱氣的匯發祥灌湯包，一碗白嫩鮮甜的豆漿，一碟滋味豐富的香醋，美好的一天，就得這么開始

　　吃了這么多年的匯發祥灌湯包，沒有一千也有八百了，今天就給大家分享一個，方便快捷的家常匯發祥灌湯包做法

　　1、和面

　　選用高筋面粉，添加溫水，先和成絮狀，再添加溫水，繼續揉搓（保持面團以一個方向揉搓）這樣面團才會更有彈性

　　面團做到三光后，先放在一旁醒發10分鐘左右，之后，取出，重復揉搓的步驟

　　幾次過后，面團達到表面光滑，頗有彈性，就可以暫時放在一旁，進行第一次醒發了

　　2、調餡

　　取適量五花肉攪碎，放入事先洗凈的容器中，再添加姜末，姜粉、姜汁也可以

　　加入一勺鹽，一勺糖，少量雞精，適量的老抽、生抽、香油（具體多少視個人口味而定）

　　攪拌餡料，也要按照一個方向攪拌，給餡料上勁，攪拌的過程中添加高湯，高湯與餡料比例為2:3

　　3、制作

　　將醒好的面切成劑子，搟成圓形薄片，厚度與餃子皮相仿，包入餡料，捏成包子狀

　　記得封口，避免包子蒸的過程中湯汁流失，包好后放入蒸籠，包子之間要預留一定間隔，避免包子蒸熟后粘連

　　二次醒發5-10分鐘，開大火，蒸汽上來后蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右，就大功告成，可以拿出來享用啦！