雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，臺灣稱為雞蛋糕、雞蛋餅。20世紀50年代出現(xiàn)在香港，憑借酥脆香甜的口感很快就征服了人們，遍布香港的大街小巷。雞蛋仔制作簡單，以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成；倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。可是一份雞蛋仔的價格在內(nèi)地還真是不便宜，今天就帶大家來看看怎么自己做雞蛋仔。

　　材料

　　油28克，清水140克，淡奶28克，雞蛋2只，泡打粉0.5克，木薯粉28克，砂糖140克，低筋面粉140克，吉士粉14克，蛋仔機。

　　做法

　　1、先將低筋粉、泡打粉、吉士粉及木薯粉同篩，雞蛋和糖打勻后，加入淡奶和清水打至起泡

　　2、將蛋糖分幾次加入篩好的粉內(nèi)拌成面糊，最后加油撈勻

　　3、先在餅?zāi)Ｋ⒁粚颖∮停婧酥辆懦蓾M，太少則不能做到餅粒相連

　　4、合上餅?zāi)：螅R上反轉(zhuǎn)，并搖數(shù)下，讓面糊均勻流到另一邊餅?zāi)?/span>

　　5、中途可打開少許餅?zāi)＃粢怙灥纳斐潭龋棵鏌s2分鐘便可

　　小訣竅如要做其他口味，可將吉士粉改作朱古力粒、綠茶粉、草莓粉或芝麻粉等，做法一樣！